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図書
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1. 食の世界を生きる : 食の人類学への招待
河合利光編著
出版情報: 東京 : 時潮社, 2021.4
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2. 世界の発酵食をフィールドワークする
横山智編著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2022.1
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人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
牧畜民の発酵乳加工とその利用 平田昌弘著
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容 : カンボジア周縁地域を事例に 山﨑寿美子著
近代化・グローバル化による味の変容 : タイの調味料文化 大澤由実著
ラオスの味、パデークの科学 丸井淳一朗著
納豆はおかずか、調味料か? : 日本と東南アジアの地域間比較 横山智著
茶を漬けて食べる : タイ北部の「噛み茶」文化とその変容 佐々木綾子著
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 森永由紀著
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか 山本宗立著
フィールド発酵食品学の創出に向けて 横山智, 山本宗立, 藤本武著
人類と発酵食 藤本武, 横山智, 山本宗立著
酸っぱさに憑かれた人びと : エチオピアのパン類をめぐって 藤本武著
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし 砂野唯著
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3. 共食と文化のコミュニティ論
鑓水浩編著
出版情報: 京都 : 晃洋書房, 2020.4
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4.

図書
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4. 食の心理とウェルビーイング : 栄養・健康・食べること
山中祥子著
出版情報: 京都 : ナカニシヤ出版, 2021.3
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5. 食生活 : 健康に暮らすために. 第3版
市川朝子, 下坂智惠編著 ; 伊藤知子 [ほか執筆]
出版情報: 東京 : 八千代出版, 2020.4
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